法國這方水土，賦予了葡萄酒太多的傳奇色彩，讓無數(shù)人在此流連忘返。這個世界上即使擁有與法國同等經(jīng)緯度的地方，卻難以復(fù)制出法國相同的獨特風(fēng)味。法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，它擁有得天獨厚的溫帶氣候，有利于葡萄生長，但在不同地區(qū)，氣候和土壤也不盡相同，因此法國種植了幾百種葡萄，主要紅葡萄品種包括：赤霞珠、品麗珠、西拉、梅洛、黑皮諾等。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠又名蘇維翁，是紅葡萄品種中當(dāng)之無愧的王者，全球很多頂級紅葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠釀造的，例如波爾多五大酒莊中的木桐、拉圖等，它們的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格雖然不同，但都同樣具有堅固的酒體和良好的陳年能力。

赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）的主要栽培品種。其特點是果實小、皮厚。釀出的葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧艱澀強勁，口感飽滿厚重，具有極佳的陳年能力。赤霞珠非常適合新橡木桶熟成，以發(fā)展出更多香氣和更復(fù)雜的口感。

品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠為法國古老的釀酒葡萄品種，世界各地都有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠屬于中晚熟葡萄品種，發(fā)芽要比赤霞珠早，品麗珠生長勢要比赤霞珠旺盛，最佳的土質(zhì)為鈣質(zhì)黏土。

品麗珠釀制的紅葡萄酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡；具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的削鉛筆氣味。不同產(chǎn)區(qū)的香氣會有差別。白馬酒莊（Cheval Blanc）所出產(chǎn)的以品麗珠為主要釀酒原料的葡萄酒，是世界上最奢華的葡萄酒，它們用出色的表現(xiàn)證明了品麗珠也有巨大的陳年潛力。通常來說，品麗珠葡萄酒酒體在輕盈和適中之間，香氣明顯，果味比赤霞珠更直接，有時帶有一些草本植物香。這種香氣在用未成熟的赤霞珠釀制的葡萄酒中也很明顯。

西拉（Syrah）

西拉又名西拉子、設(shè)拉子、穗樂仙，Shiraz是澳大利亞最著名的葡萄品種，在法國被稱為“Syrah”。西拉（Syrah）是法國北羅納河谷地區(qū)的明星葡萄品種，所釀出的酒顏色深，帶有特有的黑胡椒和薄荷的香氣，酸度和單寧非常高，耐久存；而在炎熱的南羅納河谷地區(qū)，西拉則主要用于調(diào)配。

梅洛（Merlot）

梅洛又名美樂、梅鹿輒，是世界上最流行、最受歡迎的葡萄品種之一，其國際地位恐怕只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）才能與之較高下。梅洛是赤霞珠最好的親姊妹，源產(chǎn)于法國的波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種，和赤霞珠恰恰相反，梅洛葡萄酒的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。

梅洛在波爾多的右岸，圣埃美?。⊿aint Emilion）和波美侯（Pomerol）占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，波爾多最貴的酒莊柏翠莊（Petrus）就是使用100%的梅洛釀造的。如今梅洛在國際上的地位越來越重要。

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾又名黑比諾、黑品諾，原產(chǎn)于法國勃艮第（Burgundy）地區(qū)，栽培歷史悠久。全球最貴的葡萄酒羅曼尼-康帝（Romanee-conti）就是黑皮諾釀造的。在香檳區(qū)，黑皮諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。

黑皮諾的果皮薄，果實脆弱，如果氣候潮濕則容易腐爛，如果日照過多則將失去甜美的鮮果芳香。黑皮諾對氣候非常的挑剔，因此，黑皮諾的品質(zhì)也是最飄忽不定的，在上好的年份用黑皮諾可以釀出世界上最好的紅葡萄酒。