勃艮第（Burgundy/Bourgogne）位于法國東北部地區(qū)，法國最古老的葡萄酒產地之一，其名氣來源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy ），他曾在很多國家都有大使館，而且屬地遍布荷蘭、比利時以及瑞士。勃艮第葡萄產區(qū)綿延250公里，涵蓋三個縣，包括夏布利（Chablis）的Yonne縣，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d ’or），莎?。–oteChalonnaise）和馬貢（Maconnaise）的Saone-et-Loire。葡萄種植面積達22,000公頃。 勃艮第的法定產區(qū)餐酒只使用少數幾種葡萄品種：用霞多麗和阿力高特釀制白葡萄酒，用黑比諾釀制紅葡萄酒，某些馬貢紅酒則使用甘美。

勃艮第風土條件

勃艮第的土質也相對比較單一，以石灰質黏土和砂質土為主，但土質的微妙差別確實最為復雜的，兩個葡萄園可能僅相隔數米，但釀出的酒卻天差地別，這也就是為什么勃艮第的分級是將土地作為分級中的關鍵的環(huán)節(jié)。

地區(qū)葡萄品種

勃艮第地處法國內陸的大陸性氣候區(qū)，地理位置也較波爾多偏北，所以氣候較為寒冷，可以說已經接近紅葡萄種植的極限位置，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。主流的紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾（Pinot Noir），白葡萄為霞多麗（Chardonnay），非主流紅葡萄品種如佳美（Gamay），非主流白葡萄品種如阿力高特（Aligote）、灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）等，都僅僅占非常少的種植面積（同時，在勃艮第一個很有意思的法律規(guī)定是：作為白葡萄品種的灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）只能加入紅葡萄酒的調配，既不能用來單獨釀造白葡萄酒，也不能和霞多麗混合）。黑皮諾是公認的脆弱嬌貴、難以種植，全世界也公認的在勃艮第才有最佳的表現。除了在勃艮第用以釀造紅葡萄酒之外，就要以法國的香檳區(qū)種植最為廣泛，另外，目前在新西蘭和美國的俄勒岡州（Oregon）和加州海岸的種植潛力也倍受矚目。

勃艮第產區(qū)劃分

依據葡萄原產地和品質，勃艮地葡萄酒產區(qū)可分為五種法定產區(qū)：大區(qū)域法定產區(qū)，較細區(qū)域法定產區(qū)，村莊法定產區(qū)，一級葡萄園和特級葡萄園。

勃艮第產區(qū)包含101個AOC法定產區(qū)，562個一級葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒莊?！安薜跓o低等級酒”，勃艮第這101個AOC法定產區(qū)在數目上占到了全法國400多個AOC產區(qū)的四分之一，但實際上葡萄酒的年產量僅僅達到了約6%而已，絕大多數勃艮第葡萄酒都是屬于AOC等級，地區(qū)餐酒“Vin de Pays”的產量非常少。

勃艮第下級產區(qū)細分

雖然勃艮第有101個AOC子產區(qū)，但歸總起來可以分為5大子產區(qū)，從北向南：

－夏布利（Chablis），因為氣候寒冷，只出產白葡萄酒；

－夜丘區(qū)（Cote de Nuits），主要出產紅酒，并且是全世界最頂級的黑皮諾紅葡萄酒產區(qū)；

－伯恩丘（Cote de Beaune），紅白葡萄酒都產，霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒也是全球頂尖之作；

－夏隆內丘（Cote Chalonnaise），出產圓潤好喝的紅白葡萄酒，雖非頂級，但也不乏優(yōu)質好酒；

－馬貢區(qū)（Macon），氣候溫和，黑皮諾葡萄已經較難有出色表現，以霞多麗白葡萄酒為主。

葡萄園等級劃分

勃艮第葡萄酒的分級是按照葡萄園的等級劃分的，分為4個等級，這4個等級在酒標上都會有標識：

1) 一般的地區(qū)性AOC酒：地區(qū)性AOC酒占到了勃艮第整體產量的52%，其白葡萄酒大概占55%。與法國其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC總共有23種，除了馬貢（Macon）地區(qū)，酒標上都會標識出“Bourgogne”字樣；可歸納為以下7種命名方式：

以葡萄品種命名——如：Bourgogne Aligote

以釀造方法命名——如：Cremant de Bourgogne

以葡萄酒顏色命名——如：Bourgogne Rose

以產區(qū)位置命名——如：Bourgogne Cote Chalonnaise Macon

以酒出產的村莊名命名——如：Bourgogne Chitry

以混合不同品種命名——如：Bourgogne Passe-Tout-Grains

以一般性品質命名——如：Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire

2) 村莊級AOC酒：村莊級AOC酒僅占到了勃艮第整體產量的約35%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第目前有44個村莊級AOC，馬貢區(qū)和夏隆內區(qū)各有5個，夏布利有1個，其余的都在金丘區(qū)。酒標上會標示村莊名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。

3) 一級葡萄園酒（即Premier Cru 或1er Cru）：Premier Cru 或1er Cru等級的酒占到了勃艮第整體產量的約11%，雖然每個葡萄園的面積并不大，但數量很多，有562個且數目還在不斷增加；酒標上會標示“村莊名稱 +Premier Cru（或1er Cru）+ 葡萄園名稱”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。

4) 特級葡萄園（即Grand Cru）：Grand Cru等級酒僅占到了勃艮第整體產量的2%，此類酒在酒標上不會標示村莊名字，有時也沒標示“Grand Cru”，通常只會標示葡萄園的名字，如Musigny、La Tache。

葡萄園的等級高低并不是唯一決定勃艮第葡萄酒優(yōu)劣的因素，生產者的影響往往更大。因此，在挑選勃艮第紅酒的時候，生產者應該是第一考慮的問題，其次才是葡萄園等級。