葡萄酒品鑒
品評葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
看——把酒放在一個白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應速度也不同。
葡萄酒品鑒：如何正確認識葡萄酒的掛杯現(xiàn)象 日期：2015-08-12
掛杯現(xiàn)象是指葡萄酒倒入酒杯后，輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中順時針搖動，當葡萄酒在杯壁中走過時，一般會留下一些葡萄酒“淚痕”，我們稱之為掛杯。一般在品酒的時候，都會看到掛杯現(xiàn)象，那么為什么葡萄酒會產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象？掛杯能反映出什么，我們又該如何正確認識葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的聞香方法有幾種？ 日期：2015-07-08
1.將葡萄酒倒入酒杯后先不要晃動，就在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時候聞到的香氣是來自于葡萄品種本身的，叫葡萄酒的初級香氣。這就叫靜止聞香，也叫一次聞香。
2.在一次聞香之后就可以搖動酒杯，這叫搖杯聞香，也叫二次聞香。讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，在這個階段所釋放出?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的長度（lalongeurduvin） 日期：2015-03-24
在法文的葡萄酒術(shù)語中，葡萄酒的長度（lalongeurduvin）指的是在喝下葡萄酒之后，酒的余香在口中所停留的時間長度。
當評論一款葡萄酒“回味悠長”的時候，顯然是對這款酒的贊揚。實際上，味道在嘴中的長度是由幾種膠質(zhì)在嘴中的化學反應來實現(xiàn)的，它們會決定味蕾反應味道的持久性。
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葡萄酒品鑒：新手如何品葡萄酒？ 日期：2015-03-23
觀色
看葡萄酒顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍看您品嘗葡萄酒類型而定。葡萄酒的顏色包括：白葡萄酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色等；紅葡萄酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕和棕色等。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白葡?...
葡萄酒品鑒：法國波爾多美酒名仕品鑒會在長沙舉辦 日期：2014-11-28
長沙11月27日11月21日下午2時，在長沙岳麓區(qū)銀盆嶺茉莉花國際酒店15樓茉莉廳舉辦了一場以“法國波爾多美酒名仕品鑒會.長沙站”為主題的紅酒品鑒會。
“法國波爾多美酒”，像我這種不太懂紅酒的人，首先想到的是中國高檔餐桌上的傳奇——拉菲，拉菲酒莊就是法國波爾多酒莊五大名...
葡萄酒品鑒：如何鑒別差酒、好酒和美酒 日期：2013-12-16
每個人都有獨特的味蕾偏好，但是不管是葡萄酒生產(chǎn)者還是葡萄酒消費者都希望有一套客觀的標準來評估世界上琳瑯滿目、良莠不齊的葡萄酒，因為一款紅酒到底是差酒、好酒還是美酒直接關系到生產(chǎn)者的名譽、消費者的錢包。那么，到底如何判斷葡萄酒的好壞呢？
一、什么是差酒？
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葡萄酒品鑒：一款好的葡萄酒需具備哪些條件？ 日期：2013-11-07
從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復雜度，余味悠長，可以引起人的某種情感?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的味覺（Palate）品鑒 日期：2013-10-23
葡萄酒的味覺（Palate）品鑒包含甜度、酸度、單寧、酒體、回味和平衡等幾個方面
1、甜度
葡萄酒里面或多或少會含有一些糖分，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖部分。
2、酸度
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側(cè)對酸度最敏?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的外觀與嗅覺品鑒 日期：2013-10-22
外觀（Appearance）品鑒
1、清晰度
酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會看一下顏色的強度，是深或淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個原因：年份久的紅葡萄酒會因為沉淀物在瓶中泛起，倒酒的時候會隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了細菌。
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葡萄酒品鑒：紅酒品鑒知識 日期：2013-10-22
品酒不是簡單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點，提高自我鑒賞能力。市場上有太多的紅酒可供選擇，我們要通過系統(tǒng)的學習來識別酒的好壞,隨之挑選出我們自己喜歡的葡萄酒。紅酒品鑒其實并不復雜，只要關注三點：外觀，嗅覺，口感。
品嘗技巧
最初品嘗葡萄酒的時候?...
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