葡萄酒品鑒
品評葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
看——把酒放在一個白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：如何區(qū)分原瓶與灌裝葡萄酒 日期：2015-12-29
原瓶與灌裝葡萄酒的定義
原瓶葡萄酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國完成。
灌裝葡萄酒分兩種一種是由國內(nèi)葡萄汁或色素、酒精勾兌而成，在國內(nèi)裝瓶、貼標，另一種是從國外購買廉價葡萄酒在公海裝瓶、貼標。
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葡萄酒品鑒：品鑒葡萄酒時為什么要吐酒？ 日期：2015-12-17
為什么人們在品酒時會吐出葡萄酒？最令人信服的原因是因為不能在品酒會上因為品嘗太多葡萄酒而醉倒，也有專業(yè)原因說明吐酒有助于品酒。總之在品酒的時候需要保持一顆清醒的頭腦，并且過多的酒精攝入會干擾品酒的體驗。
吐酒的步驟：首先，你得確保知道吐在哪里。然后小呷一口葡?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的口感（mouthfeel） 日期：2015-10-16
葡萄酒的口感（mouthfeel）是指葡萄酒在口中的各種感受?？谇荒軌蚋惺艿骄扑x予的味覺、嗅覺和觸覺，并非只是味覺所能感受到的甜、酸、苦、咸這幾種味道。葡萄酒的“口感”實際上包含了結(jié)構(gòu)（structure）、酒體（body）、味道（taste）和質(zhì)感（texture）等。
結(jié)構(gòu)（structure）：一般來講，這是對?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的酒體（Body） 日期：2015-09-23
葡萄酒酒體的定義
酒體是指葡萄酒在口腔內(nèi)的質(zhì)感。只有好葡萄酒及優(yōu)質(zhì)葡萄酒才能建立起均衡、和諧的酒體。有經(jīng)驗的品酒師在品嘗葡萄酒時，會將口中獲得的感覺用三維立體形狀來描述，并認為，葡萄酒最佳的形狀是“球體”，這是一種平衡與和諧的形體。
品酒就像欣賞美人?...
葡萄酒品鑒：南美紅葡萄酒大放異彩 日期：2015-09-10
國際葡萄酒與烈酒大賽（The
IWSC）根據(jù)在倫敦的Mercado
Andino貿(mào)易品鑒會上對智利和阿根廷葡萄酒的品鑒，公布了最終的評判結(jié)果。
今年以來，智利共獲得356枚獎牌，而阿根廷獲得了243枚，這兩個國家的紅葡萄酒占據(jù)了所有的金牌，出盡了風(fēng)頭。
白葡萄酒中獲得銀牌的有Marks
& Spenc...
葡萄酒品鑒：如何正確認識葡萄酒的掛杯現(xiàn)象 日期：2015-08-12
掛杯現(xiàn)象是指葡萄酒倒入酒杯后，輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中順時針搖動，當(dāng)葡萄酒在杯壁中走過時，一般會留下一些葡萄酒“淚痕”，我們稱之為掛杯。一般在品酒的時候，都會看到掛杯現(xiàn)象，那么為什么葡萄酒會產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象？掛杯能反映出什么，我們又該如何正確認識葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的聞香方法有幾種？ 日期：2015-07-08
1.將葡萄酒倒入酒杯后先不要晃動，就在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時候聞到的香氣是來自于葡萄品種本身的，叫葡萄酒的初級香氣。這就叫靜止聞香，也叫一次聞香。
2.在一次聞香之后就可以搖動酒杯，這叫搖杯聞香，也叫二次聞香。讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，在這個階段所釋放出?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的長度（lalongeurduvin） 日期：2015-03-24
在法文的葡萄酒術(shù)語中，葡萄酒的長度（lalongeurduvin）指的是在喝下葡萄酒之后，酒的余香在口中所停留的時間長度。
當(dāng)評論一款葡萄酒“回味悠長”的時候，顯然是對這款酒的贊揚。實際上，味道在嘴中的長度是由幾種膠質(zhì)在嘴中的化學(xué)反應(yīng)來實現(xiàn)的，它們會決定味蕾反應(yīng)味道的持久性。
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葡萄酒品鑒：新手如何品葡萄酒？ 日期：2015-03-23
觀色
看葡萄酒顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍看您品嘗葡萄酒類型而定。葡萄酒的顏色包括：白葡萄酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色等；紅葡萄酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕和棕色等。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白葡?...
葡萄酒品鑒：法國波爾多美酒名仕品鑒會在長沙舉辦 日期：2014-11-28
長沙11月27日11月21日下午2時，在長沙岳麓區(qū)銀盆嶺茉莉花國際酒店15樓茉莉廳舉辦了一場以“法國波爾多美酒名仕品鑒會.長沙站”為主題的紅酒品鑒會。
“法國波爾多美酒”，像我這種不太懂紅酒的人，首先想到的是中國高檔餐桌上的傳奇——拉菲，拉菲酒莊就是法國波爾多酒莊五大名...
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