葡萄（Grapes），葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3～5缺裂，復(fù)總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營養(yǎng)價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子。
釀葡萄酒專用的葡萄與普通的葡萄有所不同，它們是生命力十分旺盛的攀緣性本質(zhì)藤本植物，類似的品種在北半球分布十分廣泛，其中有約40種極其相似，在植物學(xué)里同屬葡萄類。釀酒葡萄的品種有很多，和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實在體型上比鮮食 葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時候，我們會嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感， 并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音，這使得這種小葡萄很適合用來釀酒。
釀酒葡萄，是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色釀酒葡萄品種（用以釀制紅葡萄酒或白葡萄酒）、白色釀酒葡萄品種（主要釀制白葡萄酒）。
世界主要代表品種——紅色釀酒葡萄品種：Cabernet Franc（品麗珠）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Carignan（佳麗釀）。
世界主要釀酒葡萄——白色釀酒葡萄品種：Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（長相思）、Semillon（賽美容）。
釀酒葡萄：黃麝香葡萄品種（Moscato Giallo） 日期：2015-11-06
黃麝香葡萄（Moscato Giallo）是一種較少見的葡萄品種，只在為數(shù)不多的幾個葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)有種植，其產(chǎn)量十分低，所釀制的葡萄酒也屈指可數(shù)。黃麝香葡萄是所有麝香葡萄中最高貴的。這種葡萄成熟的時間非常晚，所以只有最好的地理環(huán)境才能種植。該葡萄呈現(xiàn)漂亮的金色，有美妙的麝香葡萄的香味。?...
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釀酒葡萄：鮮食葡萄與釀酒葡萄的不同 日期：2015-10-22
我們平日接觸最多的就是鮮食葡萄，名字聽起來比較陌生，其實就是我們在超市水果店買的葡萄，個體大、果皮薄、無核且果肉多。跟釀酒葡萄相比，鮮食葡萄的酸度更低，含糖量更少。
與鮮食葡萄不同，釀酒葡萄（Wine
Grape）都是很小的果粒，皮厚而核大，葡萄的大多風(fēng)味都濃縮在這兩者中...
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釀酒葡萄：肯納葡萄品種（Kerner） 日期：2015-09-30
肯納（Kerner）又稱克爾娜、肯納、克內(nèi)、克恩、克爾、科那，從它在德國擁有高達5,000公頃（2003年）的種植面積中可以判斷肯納是當(dāng)代德國葡萄培育史上尤為成功的例子。1969年，該品種才用于商業(yè)釀酒，德國另一較為常見的雜交品種是施埃博（Scheurebe）；1995年，較容易成熟的肯納成為德國種植面積第?...
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釀酒葡萄：拜耳公司推出的殺真菌劑對釀酒葡萄有害 日期：2015-09-10
制藥巨頭拜耳Bayer公司在殺真菌劑會嚴重損害釀酒葡萄的報告發(fā)布后，已經(jīng)警告葡萄種植者禁止使用其公司推出的殺真菌劑。
拜耳公司官方網(wǎng)站上發(fā)表的一份聲明稱，在歐洲的五個國家的市場上的檢測報告顯示，使用過該殺真菌劑的葡萄釀造的葡萄酒有出現(xiàn)過“非典型癥狀”。
拜耳?...
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釀酒葡萄：希臘釀酒師建議將希諾瑪洛推向世界 日期：2015-08-11
希諾瑪洛（Xinomavro）是一種高單寧酸性的葡萄品種，在希臘西北部地區(qū)被翻譯成“酸性黑”，也這是Amyndeon地區(qū)和納烏莎偏南部地區(qū)家庭對希諾瑪洛的稱呼，希諾瑪洛被酒農(nóng)稱之為最有能力開發(fā)希臘葡萄酒全部潛力的葡萄品種。
在這兩個地區(qū)的酒農(nóng)已經(jīng)成功收獲了除希臘以外的能與希諾瑪洛混...
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釀酒葡萄：伯納達葡萄品種（Bonarda） 日期：2015-07-30
伯納達（Bonarda）是意大利的一種紅葡萄品種，更準確地說，它是多種特葡萄品種的名字。在法國、阿根廷也有名為“Bonarda”的葡萄品種，不過阿根廷和法國的伯納達葡萄與意大利伯納達葡萄品種之間并無親緣關(guān)系。
意大利伯納達
在意大利有三種獨特的葡萄品種被稱為伯納達（Bonard...
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釀酒葡萄：世界七大釀酒葡萄品種 日期：2015-03-26
世界七大釀酒葡萄品種，它們包括三白四紅——長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）等。
1、長相思（Sauvignon Blanc）
長相思本意為“帶野性的白葡萄”，因其葡?...
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釀酒葡萄：釀酒后的葡萄皮渣能預(yù)防牙菌斑和蛀牙 日期：2015-03-25
葡萄皮渣是釀酒后剩下來，它是廢物嗎？還是有再利用的價值呢？據(jù)美國學(xué)者研究表明，葡萄酒出產(chǎn)的副產(chǎn)品——葡萄皮渣。葡萄皮渣能夠用來預(yù)防牙菌斑和蛀牙。而且葡萄中的多酚類化合物可以抑止口腔中導(dǎo)致蛀牙細菌的成長該研究結(jié)果已于2007年底在《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食物化學(xué)》雜志公然發(fā)布。
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釀酒葡萄：布魯奈羅葡萄品種（Brunello） 日期：2013-12-27
布魯奈羅（Brunello）是對桑嬌維塞（Sangiovese）的一種傳統(tǒng)稱呼，它在意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)內(nèi)的蒙塔奇諾（Montalcino）葡萄園里表現(xiàn)十分出色，釀制的蒙塔奇諾布魯奈羅葡萄酒（Brunello di Montalcino）尤為著名。如今，布魯奈羅已經(jīng)是桑嬌維塞在托斯卡納當(dāng)?shù)乇还J的叫法，值得一提的是，在蒙塔奇諾產(chǎn)區(qū)，?...
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釀酒葡萄：釀酒葡萄與非釀酒葡萄的區(qū)別 日期：2012-10-26
釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種，除了釀酒葡萄之外的統(tǒng)稱為非釀酒葡萄，普通的食用就屬于非釀酒葡萄。
釀葡萄酒專用的葡萄與普通的葡萄有所不同，他們是生命力十分旺盛的攀緣性本質(zhì)藤本植物，類似的品種在北半球分布十分廣泛，其中有約40種極其相似，在?...
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