葡萄（Grapes），葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3～5缺裂，復總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營養(yǎng)價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子。
釀葡萄酒專用的葡萄與普通的葡萄有所不同，它們是生命力十分旺盛的攀緣性本質(zhì)藤本植物，類似的品種在北半球分布十分廣泛，其中有約40種極其相似，在植物學里同屬葡萄類。釀酒葡萄的品種有很多，和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實在體型上比鮮食 葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當你咀嚼一枚釀酒葡萄的時候，我們會嘗到相當濃郁的水果風味和略帶苦澀的口感， 并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音，這使得這種小葡萄很適合用來釀酒。
釀酒葡萄，是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色釀酒葡萄品種（用以釀制紅葡萄酒或白葡萄酒）、白色釀酒葡萄品種（主要釀制白葡萄酒）。
世界主要代表品種——紅色釀酒葡萄品種：Cabernet Franc（品麗珠）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Carignan（佳麗釀）。
世界主要釀酒葡萄——白色釀酒葡萄品種：Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（長相思）、Semillon（賽美容）。
釀酒葡萄：布拉凱多葡萄品種（Brachetto） 日期：2016-03-15
布拉凱多（Brachetto）是一種源于意大利的古老紅葡萄品種，它是一種芳香型的葡萄品種，早熟、產(chǎn)量中低，極易受病毒感染，其果實串大，結(jié)構松散，枝葉較圓，極具辨識度，適宜在富含鈣物質(zhì)的黏土中生長。
事實上，有多種不同的葡萄品種都被稱為“布拉凱多”，本文描述的布拉凱多為皮?...
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釀酒葡萄：南非十大著名釀酒葡萄品種 日期：2016-02-26
一、白葡萄品種
白詩南（Chenin Blanc）：在南非，白詩南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非種植面積最廣的葡萄品種。用它釀成的葡萄酒具有清新鮮美、果味豐富和易于入口的特點?，F(xiàn)代釀酒師們已經(jīng)讓白詩南葡萄酒的品質(zhì)得到很大的提高，可以釀造出一些口感活潑、風味多樣以及具有優(yōu)秀陳...
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釀酒葡萄：德國著名釀酒葡萄品種 日期：2016-02-24
德國大約有4/5以上的種植面積為白葡萄品種，其他為紅葡萄品種，著名的釀酒葡萄品種有：雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿（Gewurztraminer），米勒-圖高（Muller-Thurgau），丹菲特（Dornfelder）。
德國著名釀酒白葡萄品種
1、雷司令（Riesling）：
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釀酒葡萄：司棋亞娃葡萄品種（Schiava） 日期：2016-02-22
司棋亞娃（Schiava）是意大利語中對幾種葡萄品種的稱呼，這幾種葡萄品種的葡萄皮顏色較深，看上去區(qū)別不大。其名“Schiava”有“斯拉夫（Slave）”之意，許多人認為這表明司棋亞娃起源于斯拉夫。在意大利上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)，那些說德語的人們將司棋亞娃稱為“Vernatsch”或者“Sudtirol”。
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釀酒葡萄：科維納葡萄品種（Corvina） 日期：2016-01-26
科維納（Corvina）廣泛生長于意大利加爾達湖畔的威尼托產(chǎn)區(qū)、瓦爾伯利塞拉山地區(qū)以及到達北部和東北部的維羅納。有時候這種葡萄被稱作科維納維羅納斯（Corvina Veronese），據(jù)稱，它已經(jīng)在維羅納生長了4千多萬年。
用其釀造的著名葡萄酒是瓦爾波利塞拉（Valpolicella）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，瓦爾?...
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釀酒葡萄：黃麝香葡萄品種（Moscato Giallo） 日期：2015-11-06
黃麝香葡萄（Moscato Giallo）是一種較少見的葡萄品種，只在為數(shù)不多的幾個葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)有種植，其產(chǎn)量十分低，所釀制的葡萄酒也屈指可數(shù)。黃麝香葡萄是所有麝香葡萄中最高貴的。這種葡萄成熟的時間非常晚，所以只有最好的地理環(huán)境才能種植。該葡萄呈現(xiàn)漂亮的金色，有美妙的麝香葡萄的香味。?...
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釀酒葡萄：鮮食葡萄與釀酒葡萄的不同 日期：2015-10-22
我們平日接觸最多的就是鮮食葡萄，名字聽起來比較陌生，其實就是我們在超市水果店買的葡萄，個體大、果皮薄、無核且果肉多。跟釀酒葡萄相比，鮮食葡萄的酸度更低，含糖量更少。
與鮮食葡萄不同，釀酒葡萄（Wine
Grape）都是很小的果粒，皮厚而核大，葡萄的大多風味都濃縮在這兩者中...
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釀酒葡萄：肯納葡萄品種（Kerner） 日期：2015-09-30
肯納（Kerner）又稱克爾娜、肯納、克內(nèi)、克恩、克爾、科那，從它在德國擁有高達5,000公頃（2003年）的種植面積中可以判斷肯納是當代德國葡萄培育史上尤為成功的例子。1969年，該品種才用于商業(yè)釀酒，德國另一較為常見的雜交品種是施埃博（Scheurebe）；1995年，較容易成熟的肯納成為德國種植面積第?...
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釀酒葡萄：拜耳公司推出的殺真菌劑對釀酒葡萄有害 日期：2015-09-10
制藥巨頭拜耳Bayer公司在殺真菌劑會嚴重損害釀酒葡萄的報告發(fā)布后，已經(jīng)警告葡萄種植者禁止使用其公司推出的殺真菌劑。
拜耳公司官方網(wǎng)站上發(fā)表的一份聲明稱，在歐洲的五個國家的市場上的檢測報告顯示，使用過該殺真菌劑的葡萄釀造的葡萄酒有出現(xiàn)過“非典型癥狀”。
拜耳?...
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釀酒葡萄：希臘釀酒師建議將希諾瑪洛推向世界 日期：2015-08-11
希諾瑪洛（Xinomavro）是一種高單寧酸性的葡萄品種，在希臘西北部地區(qū)被翻譯成“酸性黑”，也這是Amyndeon地區(qū)和納烏莎偏南部地區(qū)家庭對希諾瑪洛的稱呼，希諾瑪洛被酒農(nóng)稱之為最有能力開發(fā)希臘葡萄酒全部潛力的葡萄品種。
在這兩個地區(qū)的酒農(nóng)已經(jīng)成功收獲了除希臘以外的能與希諾瑪洛混...
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