人們對(duì)葡萄酒的年份總是充滿了好奇,這個(gè)與生俱來的印記提示著我們很多葡萄酒的信息?!澳攴荨币渤蔀榱巳藗冑徺I葡萄酒的一個(gè)主要參考依據(jù),更多的人認(rèn)為年份越久的葡萄酒就會(huì)越好,這個(gè)說法其實(shí)是很片面的,真正意義的“年份”是因?yàn)樗w了很多的信息,了解“年份”其實(shí)是了解在那一年中,各種氣象因子對(duì)于葡萄生長進(jìn)而對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。
能夠明顯的影響葡萄酒年份差異的氣象因素主要有:
1、溫度
葡萄是一種相對(duì)喜溫的植物,在其生長季節(jié)(北半球的4~10月),大于10℃的溫度累計(jì)之和(生長季節(jié)有效積溫)來評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)責(zé)崃抠Y源狀況。當(dāng)有效積溫能夠滿足葡萄基本生長時(shí),月份間溫度波動(dòng)幅度越小,越有利于葡萄生長。
2、水分
對(duì)于任何農(nóng)作物而言,降雨量以及降雨月份分布對(duì)于其生長會(huì)產(chǎn)生顯著的影響,葡萄也不例外。葡萄對(duì)于水分的需求不是很大,但是降雨在不同月份的分布至關(guān)重要,生長初期,葡萄生長量較大對(duì)于水分需求量相對(duì)大,而在果實(shí)成熟階段,對(duì)于水分需求相對(duì)減少。
世界釀酒葡萄種植帶主要集中在降雨集中于冬春,而夏秋干燥的區(qū)域。波爾多年降雨量達(dá)900毫米之多,但是月份間分布適宜,雨水多并未導(dǎo)致問題;而我國大部分釀酒葡萄產(chǎn)區(qū),由于降雨主要集中在炎熱的7、8月,因此,年降雨量大于600毫米時(shí),就會(huì)給釀酒葡萄管理帶來麻煩。
3、光照
葡萄是一種喜光植物,生長季節(jié)光照時(shí)數(shù)是評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源的重要方面。充足的光照,尤其是葡萄成熟期光照條件,能夠顯著影響葡萄質(zhì)量。葡萄園坐落在丘陵地帶,相對(duì)于平原地區(qū)而言,光照條件更為優(yōu)越。
4、災(zāi)害性氣候發(fā)生情況
葡萄生長的一年之中,會(huì)面臨很多自然災(zāi)害,比如晚霜、冰雹等等,尤其在山區(qū)或者丘陵地帶風(fēng)險(xiǎn)更大。有些時(shí)候從經(jīng)濟(jì)的角度來評(píng)價(jià),可能災(zāi)害造成了損失,但是,對(duì)于品質(zhì)的影響就不一定是負(fù)面的,比如災(zāi)害造成落花落果,產(chǎn)量降低,但是這往往意味著品質(zhì)可能由于低產(chǎn)而提升。
葡萄的生長氣候有很大的關(guān)鍵,萌芽期氣溫是否穩(wěn)定,影響著萌芽進(jìn)行是否順利;開花期有低溫或者降雨,這是不利于開花坐果的氣候條件;果實(shí)轉(zhuǎn)色期有較多的降雨,也是不被歡迎的;成熟與采收時(shí)期,光照充足、晝夜溫差大,往往有利于果實(shí)品質(zhì)的提高等。