創(chuàng)造歷史

“酒鼻子”是法語Le Nez du Vin直譯過來的名字，發(fā)明者是法國人讓·勒諾瓦（Jean Lenoir）。酒鼻子誕生于1980年法國品酒和酒香鑒賞文化的革新時期，至今已經(jīng)有36年的歷史！讓·勒諾瓦是一位對世界葡萄酒界有著一定影響力、做出過貢獻(xiàn)的人物。他出生于勃艮第，繼承了勃艮第人典型的激情、鄉(xiāng)音以及對葡萄酒工作的敏感與專業(yè)。

工作原理

葡萄酒鑒賞實際上是一門感官鑒賞學(xué)，嗅覺是葡萄酒鑒賞中的重中之重。通過分辨香氣，我們能夠知道酒的好壞，可以分辨不同風(fēng)格的葡萄酒，知道它不同的釀造品種以及它的產(chǎn)地?！熬票亲印蹦依耸澜缰咸哑贩N、著名產(chǎn)地以及世界名酒里的各種典型氣味，并配多種語言版本的說明卡加以說明。

訓(xùn)練有素的品酒師和調(diào)香師，他們通常是使用類比法，借助一種熟悉的香氣來描述他們聞到的香氣。使用類比法，首先要在大腦里面建立完整的香氣坐標(biāo)。

種類

酒鼻子共包含葡萄酒中的78種典型氣味，分為54香味系列、12濁味系列和12橡木系列。

54香味系列包含了法國以及世界各地著名的葡萄酒所能夠釋放出來的所有典型香氣，包括葡萄品種和某些產(chǎn)地特有的香氣，同時,這個系列涵蓋了葡萄酒香氣的全部香系，以及各個香系中最典型的香味。

12濁味系列包含了12種葡萄酒中常見的濁味，是葡萄酒品質(zhì)出現(xiàn)問題時產(chǎn)生的常見異味，例如釀造過程中的失誤或者是軟木塞污染等等。

橡木12香系列則對橡木進(jìn)行深入的研究，從制桶廠，不同橡木品種，到橡木桶在葡萄酒成熟過程中的影響。以及在成熟過程中，橡木桶對葡萄酒正面或負(fù)面的影響，生成的十二種主要香氣。

使用方法

酒鼻子的使用方法非常的簡單，隨意取出一支香精瓶嗅一嗅，試著推測它屬于哪一種香味類別（果香類，花香類，植物類,動物類還是熏烤類），接下來試著把范圍縮小，找出到底是什么味道，通過對香精瓶不斷的品嗅，訓(xùn)練我們嗅覺及其靈敏度，積累我們頭腦中的香味參照。

在學(xué)習(xí)香氣的同時，“酒鼻子”實際還教會了你一套國際通用的葡萄酒語言，教你準(zhǔn)確無誤的把葡萄酒無形卻令人驚嘆的香氣形象地描繪出來，同時這套工具目前已經(jīng)被翻譯成8種語言版本，使它能夠被全世界的品酒師和愛好者所使用。