全世界的葡萄酒中，只有少數(shù)酒類的品質(zhì)會(huì)在陳年的過程中有顯著的提高。當(dāng)然，這些葡萄酒也確實(shí)值得人們等上一段時(shí)間再飲用。比如，1870年份的拉菲城堡干紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild）在進(jìn)入最佳適飲期前可在酒窖中深藏100多年。因此，在某款酒的最佳適飲期享用該酒，就成為葡萄酒愛好者不可錯(cuò)過的完美體驗(yàn)之一了。

其實(shí)，葡萄酒中不只有那些名貴的波爾多紅酒才適合陳年，還有很多價(jià)格普通的酒款一樣適合陳年。德國雷司令干白經(jīng)過窖藏后，其風(fēng)味也會(huì)變得越來越復(fù)雜，越來越迷人。再比如，某品牌的1994年納帕赤霞珠（Napa Valley Cabernet Sauvignon）于1998年上市，當(dāng)時(shí)每瓶僅售35美元。如果某人在上市當(dāng)年就飲用該酒，那他一定會(huì)感受到此酒充盈的水果味、橡木桶帶來的風(fēng)味，以及明顯的單寧和緊實(shí)的口感。而如果再過幾年品嘗此酒，那么此款葡萄酒的，味道會(huì)更加復(fù)雜，口感也更加柔順。

需要指出的是，好的陳年葡萄酒未必價(jià)格昂貴，也不是藏得越久就越好。它必須在釀制初期就是適合陳年的酒品，之后還要在良好的溫度及濕度環(huán)境下儲存，才能成為優(yōu)質(zhì)的窖藏酒品。目前，著名的波爾多混釀、勃艮第黑皮諾、德國雷司令、羅納河谷混釀、加州赤霞珠、澳大利亞西拉等這幾類葡萄酒適合陳年。