格魯吉亞（Georgia）被稱為葡萄酒的故鄉(xiāng)和發(fā)源地，是世界上最古老的葡萄酒生產(chǎn)國，考古專家在格境內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)了迄今7000年、人類歷史最早的葡萄酒遺跡。目前最著名的格魯吉亞葡萄酒大多出現(xiàn)于二十世紀(jì)：赫萬奇卡拉——1907年，奧賈列?！?933年，金茲馬拉烏利——1942年，烏薩赫洛烏里——1943年，阿哈申尼——1958年，阿拉贊山谷——1977年。

格葡萄酒釀造工藝獨(dú)具特色，雖然也利用歐洲釀酒方式，但仍有很多酒莊沿用著最為傳統(tǒng)的“克韋夫利”（KVEVRI）釀酒法—一種深埋在地下、用于發(fā)酵和貯存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可儲存葡萄酒50年。在格魯吉亞釀造葡萄酒非常普及，幾乎每個家庭都自釀葡萄酒。

風(fēng)土條件

格魯吉亞位于外高加索中西部，全境約2/3為山地，占國土面積1/3以上的北部地區(qū)是大高加索山脈。氣候從亞熱帶到溫帶，西部年降水1000-4000毫米，東部年降水300-600毫米，夏季陽光充足，冬季溫和且無霜害。土壤有紅土、黃土、黑土等。格魯吉亞復(fù)雜地貌所形成的水土多樣性非常適合葡萄種植。

葡萄品種

經(jīng)格魯吉亞官方認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)葡萄品種有62種，其中已注冊地理標(biāo)識的釀酒葡萄有29種、食用葡萄9種。此外，在標(biāo)準(zhǔn)葡萄品種中，從國外引進(jìn)的葡萄品種包括：阿里高特（Aligote）、黑比諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。還種植有白羽（Rkatsiteli） 、密卡胡里（Mtsvane kakhuri）、西哈維（Khikhvi）、基西（Kisi）、琴納里（Chinuri）、哥盧麗（Goruli Rntsvane）、騎士卡（Tsitska）、卡胡娜（Krakhuna）、索里可（Tsolikouri）、晚紅蜜（Saperavi）、塔夫克（Tavkveri）、莎烏卡托（Shavkapito）、薩佩麗（Otskhanuri Sapere）、亞歷山卓（Aleksandrouli）、莫圖里（Mujuretuli）、德莎維（Dzelshavi）、歐嘉樂士（Ojaleshi）、莎卡維拉（Chkhaveri）和優(yōu)艾羅（Usakhelouri）等釀酒葡萄品種。

產(chǎn)區(qū)分布

格魯吉亞葡萄栽培和釀酒地區(qū)位于北緯41-43度，東經(jīng)40-46度，南高加索中西部，黑海和里海之間。當(dāng)?shù)刈匀粭l件的多樣性為優(yōu)質(zhì)葡萄栽培和釀酒提供了良好環(huán)境。由于葡萄栽培差別明顯，格魯吉亞葡萄釀酒地區(qū)分為東部（卡赫基、卡爾特里地區(qū)）和西部（伊梅列季、拉恰-列其呼米、濕潤的亞熱帶黑海沿岸區(qū)）。

格魯吉亞葡萄酒生產(chǎn)主要集中在卡赫基（Kakheti）、卡爾特里（Kartli）、伊梅列季（Imereti）三個地區(qū)。

卡赫基（Kakheti）

卡赫基地區(qū)位于格魯吉亞東南部，是格魯吉亞最主要的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植葡萄品種眾多，全國約70%的葡萄酒產(chǎn)于此地。該地區(qū)具備生產(chǎn)高品質(zhì)酒葡萄最適宜的氣候，年平均降水400至800毫米?？ê栈貐^(qū)的葡萄以其特有的味道和芳香氣而聞名，種植的主要葡萄品種有茨南達(dá)里、薩佩拉維、卡乎里、姆茨瓦涅和希赫維。

卡爾特里（Kartli）

卡爾特里占據(jù)著木特克瓦里谷地和哥里、木赫蘭低地的廣闊地區(qū)。該地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒大部分以“歐洲”方式灌裝，也生產(chǎn)起泡葡萄酒?？柼乩锏貐^(qū)屬大陸性氣候，夏天干熱，因年平均降水不超過350至500毫米故葡萄園需定期澆灌?？柼乩锼a(chǎn)葡萄品種中最著名的是可伊西、布介沙烏里、其奴里和果盧里和姆茨瓦涅。

伊梅列季（Imereti）

伊梅列季位于格魯吉亞西部的東側(cè)，包括里沃尼、克維里拉和其它河流的谷地。該區(qū)為潮濕的溫帶氣候，有適宜葡萄生長的充足降水。

葡萄酒風(fēng)格與類型

格魯吉亞的葡萄酒可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒，其中半甜型酒是最受歡迎的。

Lelo是一種類似波特酒的葡萄酒，用來自Zestaponi、Terjola、Baghdati和Vani地區(qū)的Tsitska和Tsolikauri葡萄品種釀制而成。該酒顏色金黃，果香充盈，口感豐富均衡。該酒酒精含量為19%，殘余糖分含量為5%，滴定酸度為6g/l。

Akhasheni是一款天然的半甜型紅葡萄酒，用Akhasheni葡萄園（位于格魯吉亞Kakheti省的Gurdzhaani地區(qū)）的Saperavi葡萄釀制而成。這款酒呈深石榴紅色，口感均衡柔滑，伴有巧克力的味道。其酒精含量為10.5%至12.0%，殘余糖分含量為3%至5%，滴定酸度為5%至7%。它于1958年面世。

Khvanchkara是一款天然的半甜型紅葡萄酒，用Khvanchkara地區(qū)的葡萄園栽種的Alexandrouli和Mudzhuretuli葡萄釀制而成，它是最受歡迎的格魯吉亞半甜型葡萄酒之一。此酒和Kindzmarauli酒是前蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人斯大林最喜愛的葡萄酒。該酒呈深寶石紅色，酒精含量為10.5%至12.0%，殘余糖分含量為3%至5%，滴定酸度為5%至7%。它于1907 年面世。

卡赫基生產(chǎn)歐洲和卡赫基口味的高檔葡萄酒以及普通餐桌葡萄酒（占總量的60-70%）?？柼乩镏鳟a(chǎn)歐洲口味的葡萄酒、白蘭地和香檳酒。伊梅列季主產(chǎn)歐洲和伊梅列季口味的葡萄酒、白蘭地以及占全國產(chǎn)量80%的香檳酒。拉?。衅浜裘字鳟a(chǎn)高品質(zhì)半甜葡萄酒——赫萬奇卡拉、烏薩赫洛烏里和特維希。