丹娜（Tanat）是一種紅葡萄品種，起源于法國(guó)與西班牙邊境交界處的巴斯克地區(qū)，比利牛斯山脈附近的地勢(shì)崎嶇不平，丹娜是該地區(qū)唯一適合種植的葡萄，其釀造的干型葡萄酒顏色深沉且口感質(zhì)樸。

丹娜葡萄的“前世今生”

丹娜葡萄在比利牛斯山北部的馬迪朗(Madiran)地區(qū)最為出名，馬迪朗(Madiran)是一個(gè)小村莊的名字，這里也種植不太有名的Pacherenc du Vic-Bilh白葡萄，幾乎是丹娜的同義詞，同樣的丹娜也被用來釀造釀造伊盧雷基(Irouléguy)，圖爾桑(Tursan)，貝阿恩(Béarn)葡萄酒，但是丹娜在美洲（特別是烏拉圭）成功的變化給人們留下了深刻的印象。

早在法國(guó)南部地區(qū)時(shí)丹娜就開始了遷徙之旅，現(xiàn)在丹娜在阿根廷、澳大利亞、美國(guó)（加利福尼亞、俄勒岡和弗吉尼亞州）、巴西還有在意大利南普利亞地區(qū)被當(dāng)做混釀型葡萄種植。在美洲丹娜的生長(zhǎng)是微妙的（但也明顯），與在現(xiàn)代法國(guó)葡萄園里的丹娜不同，因?yàn)槟壳懊乐薜牡つ榷际?9世紀(jì)被殖民者帶到美洲的丹娜預(yù)根瘤蚜扦插的后裔，不過這樣導(dǎo)致烏拉圭的丹娜單寧較少。

丹娜葡萄酒的風(fēng)格轉(zhuǎn)變

烏拉圭葡萄種植者進(jìn)口來自法國(guó)葡萄園的新丹娜克隆品種，他們正在觀察并評(píng)論這種克隆品種釀造的單寧柔順，口感強(qiáng)勁的葡萄酒。如果他們想保持烏拉圭風(fēng)格（這恰好也是著名的法國(guó)風(fēng)格），他們只需要克隆古老的藤蔓并培育病毒抗體。

用新的法國(guó)克隆品種釀造更多強(qiáng)勁的葡萄酒是為了滿足現(xiàn)在消費(fèi)者的喜好以及他們對(duì)口感柔順，高酒精度的葡萄酒的需求。所以像丹娜這種具有較高自然酸度和有侵略性的單寧的葡萄開始受到梅洛、西拉這種廣為人知的葡萄品種的威脅。

針對(duì)這一趨勢(shì)，現(xiàn)在的馬迪朗生產(chǎn)商正在嘗試用各種方法來增加葡萄酒的柔順度和親和力。到目前為止最有效的方法是微氧化micro-oxygenation（在法國(guó)被稱為microbullage）。另一個(gè)更傳統(tǒng)的方法是丹娜與赤霞珠、品麗珠及費(fèi)爾莎伐多(Fer Servadou)混釀，且至少需在橡木桶中陳放20個(gè)月。

現(xiàn)代法國(guó)丹娜具有堅(jiān)實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)，顏色深，酒精度高，陳年能力良好。其香氣主要是溫和的柏油味和燉紅漿果味（總結(jié)來說是覆盆子果醬味）。丹娜葡萄酒通常有飽滿的酒體以及濃郁的水果味。在貝阿恩(Béarn)的桃紅酒和紅葡萄酒中都會(huì)使用丹娜。而在烏拉圭，丹娜經(jīng)常與黑皮諾和梅洛混釀，釀制出波特及博若萊風(fēng)格的葡萄酒。

無論如何，丹娜是最有可能成為烏拉圭國(guó)家性的葡萄品種，足以可見其重要性，而且它也有可能跟隨前波爾多巨星馬爾貝克和佳美娜的腳步逐漸淡出法國(guó)的視野。馬爾貝克和佳美娜已經(jīng)分別成為阿根廷和智利最重要的葡萄品種。

同義詞：Maidiran, Harriague, Moustrou, Bordeleza Beltza.

配餐：Piperrada（辛辣的巴斯克燜燉蔬菜），五香牛肉香腸和土豆泥，腌制羊肉串