丹娜(Tannat)又名塔娜,以“丹娜”譯名使用最廣,是法國(guó)西南部靠近庇里牛斯山附近產(chǎn)區(qū)、意大利薩丁島和烏拉圭的葡萄品種中最重要的品種之一,其中以法國(guó)馬迪朗(Madiran)出產(chǎn)的最為著名。
丹娜單寧含量異常高,顏色深酒精也很強(qiáng),超強(qiáng)的收斂性讓年輕的丹娜葡萄酒口感十分集中。丹娜釀制的葡萄酒有較好的陳年潛力,但須要等待一段時(shí)間才能使單寧柔化與增進(jìn)酒香,它是搭配野味的圣品。為了減低丹娜葡萄酒的單寧強(qiáng)度,在釀制調(diào)配時(shí)通常會(huì)混和一些赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或品麗珠(Cabernet Franc)等品種,以柔化單寧,使葡萄酒更加細(xì)膩柔和。
用丹娜葡萄釀成的酒帶有力的單寧并且結(jié)構(gòu)性很強(qiáng),色澤深沉濃郁,有明顯的草莓香氣。大多數(shù)具有陳釀的潛力。在法國(guó)也會(huì)用來(lái)制作雅瑪邑(Armagnac)白蘭地和酒體飽滿(mǎn)的桃紅葡萄酒。
丹娜現(xiàn)在是烏拉圭的旗艦品種,被譽(yù)為烏拉圭的國(guó)有葡萄品種。丹娜葡萄在十九世紀(jì)由歐洲來(lái)的移民者引進(jìn),很快在烏拉圭國(guó)度中興起。當(dāng)時(shí)它與滿(mǎn)勝葡萄品種一起在這個(gè)新的土地上興起。烏拉圭產(chǎn)的丹娜葡萄酒與法國(guó)本土的丹娜葡萄酒有很大不同——烏拉圭的葡萄酒酒體比較輕、單寧相對(duì)低。如今丹娜常常與黑皮諾(Pinot noir)和梅洛(Merlot)混合釀酒,釀成的酒風(fēng)格各異。隨后該品種從烏拉圭轉(zhuǎn)而落戶(hù)到了阿根廷。目前在阿根廷、澳洲、巴西、秘魯和意大利的普利亞區(qū)都作為調(diào)配品種種植。