南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史，1652年，荷蘭人率先登陸這片土地，他們認(rèn)為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植，因此創(chuàng)建了第一個(gè)葡萄園，開創(chuàng)了南非的葡萄酒釀造歷史。

1688年，法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非，他們推動(dòng)了南非葡萄酒釀造業(yè)的發(fā)展。開普的釀酒業(yè)在18世紀(jì)得到了蓬勃的發(fā)展。然而因?yàn)閼?zhàn)爭以及1886年的病災(zāi)毀滅了南非大片的葡萄園，從此南非葡萄酒業(yè)幾近陷入混亂。

隨著1918年南非葡萄種植者合作協(xié)會（KWV）的成立，南非的葡萄酒釀造業(yè)恢復(fù)了穩(wěn)定。

產(chǎn)區(qū)風(fēng)土

在南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區(qū)域，該區(qū)域內(nèi)西部氣候涼爽，有著理想的大規(guī)模種植優(yōu)良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內(nèi)陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區(qū)域。

葡萄園主要集中在山谷兩側(cè)和山麓的丘陵地區(qū)，使得葡萄種植能夠獲益于多山地形和不同地質(zhì)所帶來的多樣的區(qū)域性氣候。

高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經(jīng)西 海岸，減緩了夏季的暑熱。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。這樣，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質(zhì)的多樣性。

開普葡萄酒產(chǎn)區(qū)由于地形及土壤的差異而各不相同。在沿海地區(qū)，多是砂質(zhì)巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢較低處則被頁巖層層包圍。相反，靠內(nèi)陸的區(qū)域則以頁巖母質(zhì)土和河流沉積土為主。

主要葡萄品種

紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）30,000英畝；西拉（Syrah）25,500英畝；皮諾塔吉（Pinotage）16,000英畝；梅洛（Merlot）15,800英畝

白葡萄品種：白詩南（Chenin Blanc）42,500英畝；鴿籠白（Colombard）29,000英畝；長相思（Sauvignon Blanc）23,800英畝；霞多麗（Chardonnay）20,000英畝。

葡萄酒產(chǎn)區(qū)

葡萄產(chǎn)區(qū)從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到Kleinkarro沙漠,絕大部分匯聚在西開普（Western Cape）地區(qū)。南非的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括康斯坦提亞（Constantia）、斯特蘭德（Stellenbosch）、帕爾（Paarl）、伍斯特（Worcester）、羅貝爾森（Robertson）、奧勒芬茲河（Olifants River）、克林克魯（Klein Karoo）、沃克灣（Walker Bay）。