紅酒的成分：紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來(lái)說(shuō)，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
要紅酒網(wǎng)紅酒知識(shí)欄目（http://m.happysnax.cn/article_cat-20.html）提供葡萄酒品鑒、分類、存儲(chǔ)、歷史文化、分級(jí)制度、品牌介紹、餐配、健康、美容及紅酒鑒別等知識(shí)。
紅酒知識(shí)大全：葡萄酒的平衡（balance） 日期：2015-12-16
葡萄酒的平衡（balance）是一個(gè)重要的概念，取決于酒中含有刺激我們視覺、嗅覺、味覺物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來(lái)。它包含各種顏色之間、香氣之間、風(fēng)味之間、顏色、香氣和風(fēng)味之間的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡。
葡?...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：葡萄酒如何醒酒？ 日期：2015-11-20
葡萄酒為何要醒酒？
葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來(lái)酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉淀物。
大部分?...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：膜拜酒（Cult Wine） 日期：2015-11-16
膜拜酒（Cult Wine）又稱狂熱酒，指的是北美、澳洲、意大利、西班牙等地精品酒莊中產(chǎn)量極少的精品葡萄酒，是評(píng)分極高、產(chǎn)量極少、價(jià)格昂貴的膜拜級(jí)葡萄酒，因產(chǎn)量少、口味好、名氣大而為葡萄酒迷“膜拜”。
膜拜酒發(fā)展歷史
幾乎是與車庫(kù)酒同時(shí)代，膜拜酒（Cult wine）在美國(guó)?...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：車庫(kù)酒（Garage Wine） 日期：2015-11-12
車庫(kù)酒（Garage Wine）指的是那些產(chǎn)自并非具有顯赫風(fēng)土的葡萄園（通常位于波爾多右岸地區(qū)），大多以梅洛（Merlot）、并采用100%的全新小橡木桶釀造而成的法國(guó)葡萄酒，這些酒大多產(chǎn)自小酒莊，由于無(wú)法承擔(dān)高額費(fèi)用，還為了節(jié)約釀酒成本，酒莊只好選擇地窖或車庫(kù)作為釀酒場(chǎng)地，由于產(chǎn)量少，差不多?...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：葡萄酒的陳年能力 日期：2015-11-09
一瓶葡萄酒在整個(gè)生命期的演變過(guò)程：葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個(gè)變化的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。葡萄酒的陳年能力，即指葡萄酒可以儲(chǔ)藏的時(shí)間長(zhǎng)短。一般而言，陳年時(shí)間是指葡萄酒從裝瓶后到達(dá)最佳適應(yīng)期的這段時(shí)間。
葡萄酒的上升期是葡萄酒在瓶?...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：紅酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)知識(shí)培訓(xùn) 日期：2015-10-30
對(duì)于初學(xué)紅酒知識(shí)的人來(lái)說(shuō)，紅酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)可能比較晦澀難懂，但是紅酒的術(shù)語(yǔ)又是挺常見的，在購(gòu)買紅酒時(shí)的酒標(biāo)上，在看到別人品嘗紅酒所用的描述上，如果一點(diǎn)都不懂，那對(duì)于了解紅酒肯定有點(diǎn)難度，這里給大家普及一下常見的紅酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)。
年份（Vintage）
年份是指葡萄酒?...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：法國(guó)波爾多紅酒知識(shí) 日期：2015-10-26
波爾多位于法國(guó)西南地區(qū)，是法國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，也是世界公認(rèn)的最大的葡萄酒產(chǎn)地。在波爾多地區(qū)，有眾多享譽(yù)世界的名莊，其釀造的葡萄酒更是名揚(yáng)海外，各具風(fēng)格且風(fēng)情萬(wàn)種，波爾多紅酒有著“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱。
產(chǎn)區(qū)劃分
波爾多地區(qū)被三條河所切割，由Garonne?...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：麝香（Muscat）葡萄酒常識(shí) 日期：2015-10-22
麝香（Muscat）別名莫斯卡特、莫斯卡托，在西班牙和葡萄牙則叫Moscatel，德文為Musketeller，意大利語(yǔ)中是Moscato。屬于釀酒白葡萄品種，常用于釀造甜酒，麝香葡萄酒香氣濃郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香氣。
麝香葡萄酒風(fēng)格多樣，從清新到濃郁、干型到甜型應(yīng)有盡有，最常...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：葡萄酒的香氣（Aroma） 日期：2015-10-20
葡萄酒的香氣（Aroma）又被稱之為葡萄酒的風(fēng)味或味道。葡萄酒的香氣復(fù)雜且多樣，它是由數(shù)百種物質(zhì)參與構(gòu)成的，這些物質(zhì)不僅氣味不同，而且它們之間還通過(guò)譬如累加作用、協(xié)同作用以及抑制作用等各種作用，使得氣味更為多種多樣。
葡萄酒香氣的來(lái)源
1、葡萄品種：世界上的葡...
>點(diǎn)擊此處查看原文
紅酒知識(shí)大全：影響葡萄酒品質(zhì)的六大因素 日期：2015-10-16
1、甜度（Sugariness）
舌尖最能感受到殘余糖分的存在，葡萄酒的殘余糖分從 0g/升到幾百克/升不等。在感覺糖分時(shí)要注意，酸度往往會(huì)掩蓋甜度，酸度高的葡萄酒嘗起來(lái)不會(huì)那么甜。
2、酸度（Acidity）
酸度在整款葡萄酒中都起著至關(guān)重要的作用。酸度高的葡萄酒酒體更加輕...
>點(diǎn)擊此處查看原文
