葡萄（Grapes），葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3～5缺裂，復(fù)總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營養(yǎng)價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄又稱為提子。
釀葡萄酒專用的葡萄與普通的葡萄有所不同，它們是生命力十分旺盛的攀緣性本質(zhì)藤本植物，類似的品種在北半球分布十分廣泛，其中有約40種極其相似，在植物學(xué)里同屬葡萄類。釀酒葡萄的品種有很多，和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實(shí)在體型上比鮮食 葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時候，我們會嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感， 并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音，這使得這種小葡萄很適合用來釀酒。
釀酒葡萄，是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色釀酒葡萄品種（用以釀制紅葡萄酒或白葡萄酒）、白色釀酒葡萄品種（主要釀制白葡萄酒）。
世界主要代表品種——紅色釀酒葡萄品種：Cabernet Franc（品麗珠）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Carignan（佳麗釀）。
世界主要釀酒葡萄——白色釀酒葡萄品種：Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（長相思）、Semillon（賽美容）。
釀酒葡萄：藍(lán)佛朗克葡萄品種（Blaufrankisch） 日期：2016-06-21
藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）原產(chǎn)于奧地利，一種紅葡萄品種，別名藍(lán)色佛朗克，在德國，該品種又被稱為琳貝格（Lemberger），該品種是奧地利種植面積最廣的葡萄品種之一，種植面積近3000公頃，其中大部分分布在其原產(chǎn)地布爾根蘭。在中部布爾根蘭（Mittelburgenland）氣候溫暖的諾伊齊德勒湖（Neusiedlersee）邊...
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釀酒葡萄：阿拉蒙葡萄品種（Aramon） 日期：2016-06-15
阿拉蒙（Aramon）原產(chǎn)于西班牙，一種釀酒紅葡萄品種，該葡萄在法國的總種植面積接近1萬公頃，主要分布在法國南部的朗格多克—魯西榮產(chǎn)區(qū)，它高產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，釀制出的葡萄酒帶有辛辣味，伴有泥土和香草的香味，散發(fā)著農(nóng)村古樸的氣息，阿爾及利亞、阿根廷等地也有種植。
阿拉蒙（Aram...
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釀酒葡萄：中國主要釀酒葡萄品種 日期：2016-05-11
赤霞珠（Cabernet
Sauvignon)
赤霞珠是全世界分布最廣的品種，在各產(chǎn)區(qū)均有種植。于1892年首次引入我國山東煙臺，90年代大量引進(jìn)，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個?。▍^(qū)）種植，已成為我國分布最廣、種植面積最大的釀酒葡萄品種，約占釀酒葡萄種植面積的80%。
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釀酒葡萄：歌蕾拉葡萄品種（Prosecco/Glera） 日期：2016-04-21
普羅塞克（Prosecco）是一種白葡萄品種，也是一種起泡酒，原產(chǎn)于意大利東北部威尼托產(chǎn)區(qū)（Veneto），為了避免混淆，才將普羅塞克葡萄品種重新命名為歌蕾拉（Glera）。它的歷史可以追溯到2000多年以前，羅馬時期時，人們就開始用歌蕾拉釀酒，當(dāng)時這種起泡酒被稱為“Puccino”。
歌蕾拉葡萄?...
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釀酒葡萄：卡爾卡耐卡葡萄品種（Garganega） 日期：2016-04-19
卡爾卡耐卡（Garganega）是意大利北部威尼托（Veneto）地區(qū)一種十分重要的葡萄品種，該品種晚熟，生命力旺盛，十分高產(chǎn)，有時甚至過于高產(chǎn)，它在意大利東北部已扎根了幾個世紀(jì)，2000年統(tǒng)計在整個意大利的種植面積為11,637公頃，是釀造索阿維（Soave）葡萄酒的主要成分。
葡萄品種特征
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釀酒葡萄：藍(lán)布魯斯科葡萄品種（Lambrusco） 日期：2016-04-07
藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）原產(chǎn)于意大利中部的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）大區(qū)，是由一個野生葡萄品種發(fā)展而來的。在意大利藍(lán)布魯斯科葡萄僅此一種，但藍(lán)布魯斯科目前已知的子品種至少有60種，遍布整個意大利，其十分高產(chǎn)的特性長期以來一直為人所稱頌。
葡萄品種特征
藍(lán)布...
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釀酒葡萄：綠維特利納葡萄品種（Gruner Veltliner） 日期：2016-03-25
綠維特利納（Gruner Veltliner）是一種重要的中歐白葡萄品種，常?？s寫為GV，占據(jù)奧地利三分之一的葡萄園，品質(zhì)不一，但一般可以給予酒幅度廣泛的香氣：年輕時表現(xiàn)出青葡萄、蔬菜沙拉，白胡椒的香氣，陳年后發(fā)展出層層的蜂蜜、烤面包的氣息。
低端酒往往清爽、辛香，不適合久藏；而更?...
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釀酒葡萄：西班牙著名釀酒葡萄品種 日期：2016-03-23
一、紅葡萄品種
丹魄（Tempranillo）
被譽(yù)為“西班牙的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”，它是西班牙最著名的葡萄酒品種。丹魄釀出的葡萄酒顏色呈深寶石紅，帶有櫻桃和黑加侖的氣息，又是伴有香料和巧克力的風(fēng)味。西班牙最著名的丹魄葡萄酒產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja）和杜埃羅河（Ribera del Du...
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釀酒葡萄：阿爾巴利諾葡萄品種（Albarino） 日期：2016-03-23
阿爾巴利諾（Albarino）是一種種植在西班牙加利西亞自治區(qū)的獨(dú)特葡萄品種，屬白葡萄品種，它芳香四溢，品質(zhì)出眾。
阿爾巴利諾葡萄皮厚而果小，所釀制的白葡萄酒具有高酒精度及尖刻的酸度，果香濃郁，有杏仁、蘋果、桃、柑橘以及花卉、草、蜜桃的香氣，口感與維歐尼（Viognier）有點(diǎn)相?...
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釀酒葡萄：阿根廷主要釀酒葡萄品種 日期：2016-03-17
紅葡萄品種
馬爾貝克Malbec：在阿根廷占據(jù)著絕對的主導(dǎo)地位，是阿根廷最重要的紅色釀酒葡萄品種，也是該國種植面積最廣的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。這里的馬爾貝克比法國的更成熟更豐富。
伯納達(dá)Bonarda：原產(chǎn)于意大利，而如今在阿根廷的種植面積已經(jīng)超過了原產(chǎn)地，是阿根廷種植面積第?...
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