加強葡萄酒（Fortified Wine）

加強葡萄酒（利口葡萄酒）是在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等的方法來提高酒精含量。

加強型葡萄酒通常被稱為“餐后甜酒”。在法國，法律規(guī)定只有酒精度達(dá)到17.5度以上的加強型葡萄酒才能被稱為餐后甜酒。加強酒的酒精度在15％～22％的葡萄酒，開瓶后仍可保存，陳年以后酒質(zhì)會有改良，能適合各種溫度，可作烹調(diào)之用。

加香葡萄酒（aromatized wine）

加香葡萄酒（Aromatized Wine）采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液），再經(jīng)調(diào)配制成。國外著名的加香葡萄酒集中產(chǎn)自于歐洲的意大利及法國，類別上分甜型、干型（半干型）；從色澤上分為紅、白類型。加香葡萄酒所采用的芳香及藥用植物多為苦艾、肉桂、丁香、鳶尾、菖蒲、龍膽、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金雞納樹皮等。

由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品種雖多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”為代表。

加氣葡萄酒（carbonated wine）

加氣起泡葡萄酒中的二氧化碳?xì)怏w非自然發(fā)酵產(chǎn)生，而是人工充入的。加氣起泡葡萄酒的生產(chǎn)為適應(yīng)低檔起泡酒的要求，將葡萄酒經(jīng)穩(wěn)定性處理后，將葡萄酒冷卻至－3～4℃，送入氣酒混合機與通入的二氧化碳?xì)怏w進(jìn)行氣酒混合至混合機壓力為0.5MP，然后在低溫下靜置48h，使二氧化碳?xì)獬浞秩芙庥谄咸丫浦校诘蜏睾图訅簵l件下進(jìn)行過濾灌裝。

加氣起泡酒因二氧化碳非酵母自然產(chǎn)生，酒也未與酵母沉淀物接觸，其呈香呈味物質(zhì)較少，二氧化碳的細(xì)膩度和持久性都較差，酒的香氣和口感顯得較為單薄，其售價也低。