梅洛（Merlot）葡萄酒

梅洛（Merlot）屬于早熟的紅葡萄品種，根據(jù)葡萄成熟度不同，其風(fēng)味大致可以分為兩大類。第一類風(fēng)味是最為普遍的，來自生長(zhǎng)在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味（黑莓、黑李子、黑櫻桃等），酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，有些過于成熟的葡萄所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力風(fēng)味。第二類風(fēng)味不太普遍，但更富有優(yōu)雅之美，這類葡萄酒主要采用生長(zhǎng)在溫和偏冷地區(qū)的梅洛葡萄釀制而成，帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、紅色漿果、李子等），有一些甚至帶淡淡的植物味（雪松），單寧和酸性物質(zhì)比第一類略高。

西拉（Shiraz）葡萄酒

西拉（Shiraz）是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來，于是澳洲西拉葡萄酒在全球風(fēng)靡一時(shí)。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷（Barossa Valley）所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名，那里氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒，風(fēng)格更是獨(dú)特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。澳洲西拉葡萄酒有時(shí)為了增加酸度，會(huì)與維歐尼（Viognier）葡萄混釀。

黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒

黑皮諾（Pinot Noir）是法國(guó)勃艮第的代表性紅葡萄品種，黑皮諾葡萄酒呈寶石紅色，散發(fā)著紅色漿果、鮮花、土壤和蘑菇的香氣。此種葡萄酒的酒體通常在清淡和適中之間，涼爽的氣候還賦予了黑皮諾葡萄酒明顯的酸度，這使葡萄酒的口感更加柔軟精致。此外，含量較低的單寧以及鋪面而來的果香更為葡萄酒增添了讓人無(wú)法抗拒的魅力。實(shí)際上，許多白葡萄酒愛好者最能接受的紅葡萄酒也是風(fēng)味誘人的黑皮諾葡萄酒。上好的勃艮第黑皮諾在年輕時(shí)，帶著新鮮草莓、黑櫻桃的香氣；成熟后黑皮諾換成完全不同的風(fēng)味，香氣復(fù)雜而多層次，展現(xiàn)出復(fù)雜的蘑菇、動(dòng)物皮毛的味道。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。