全世界約有8000多種葡萄品種可以釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄品種大約只有50種，常見的釀酒葡萄品種有：丹魄、佳麗釀、佳美娜、品麗珠、圣祖維斯、小維多、布魯耐羅、梅洛、歌海娜、白詩南、皮諾塔吉、慕合懷特、胡塞爾、西萬尼、西拉、賽美容、赤霞珠、神索、金粉黛、雷司令、霞多麗、馬爾貝克、麝香、黑皮諾、桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅。

丹魄（Tempanillo）常被譯為丹魄尼洛或添帕尼尤，原產(chǎn)于西班牙北部，是西班牙標(biāo)志性紅葡萄品種，典型的丹魄紅酒會帶有漿果、李子、煙草、皮革、香草的香氣，酒體較輕，類似黑比諾或基安蒂紅酒。

佳麗釀（Carignane）又叫法國紅、康百耐，原產(chǎn)西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良葡萄品種之一，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，采用Carignane釀造的葡萄酒有寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配。

佳美娜（Carmenere）是智利最具特色的葡萄品種，佳美娜葡萄有釀成美酒的潛力，可以用來釀造混合酒，佳美娜釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。

品麗珠（Cabernet Franc）被譯為解百納弗朗，原產(chǎn)法國，是法國波爾多三大紅葡萄品種之一（另兩種為赤霞珠和梅洛），用品麗珠所釀制的葡萄酒有著和赤霞珠近似的酒體與芬芳，但結(jié)構(gòu)相對稍弱，單寧和酸度也較低，但卻有更濃烈的花香。

小維多（Petit Verdot）又被譯為味而多，最早種植于波爾多的西部，小維多葡萄呈球形，深藍(lán)色，皮厚，用小維多釀制的葡萄酒丹寧高，酒精度高，酸度高，香氣馥郁，它常被用來摻兌其他酒類，使用比例占10%，雖然比例很低但它能改變一瓶葡萄酒的風(fēng)味。

布魯耐羅（Brunello）產(chǎn)自意大利，是圣祖維斯的克隆品種，在意大利托斯卡納地區(qū)的布魯耐羅蒙塔爾奇諾產(chǎn)區(qū)（Brunello di Montalcino DOCG）使用100%的該品種，能釀造出品質(zhì)與巴羅洛相媲美、風(fēng)格堅(jiān)硬雄壯、壽命很長的葡萄酒。

麝香（Muscat）又譯為慕斯卡特、玫瑰香葡萄，原產(chǎn)于英國，用亞歷山大和黑罕雜交而成，是一種著名釀酒葡萄，其含糖量高達(dá)20度，麝香味濃、著色好看，采用玫瑰香葡萄釀制的葡萄酒具有典型的果香，但不易陳釀。

梅洛（Merlot）是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，它早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒，以梅洛為單品釀造的梅洛干紅酒精含量高，以果香著稱，單寧質(zhì)地柔軟，口感以圓潤厚實(shí)為主，酸度也較低，通常芳香怡人，酒體優(yōu)雅，入口柔順，比較典型的口味有甘草和薄荷的混合香氣，櫻桃味，李子味和巧克力味。

歌海娜（Grenache） 起源于西班牙北部的阿拉貢省，，可以釀出風(fēng)味醇厚的葡萄酒，酒里還往往帶有一種類似于棉花糖的甜味，但歌海娜葡萄酒雖然氣味甘甜，如同蘋果蜜餞，實(shí)際上卻是一種干型葡萄酒，通常釀酒師將它與其他品種混合釀制葡萄酒。歌海娜主要有兩種，一種是黑歌海娜，一種是白歌海娜。

長相思（Sauvignon Blanc）又被譯為白蘇維翁，原產(chǎn)自法國波爾多區(qū)，是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄，長相思白葡萄酒酸味強(qiáng)，辛辣口味重，酒香濃郁且風(fēng)味獨(dú)具，青蘋果及醋栗果香、混合植物性香最常見，在石灰土質(zhì)則常有火石味和白色水果香，過熟時常會出現(xiàn)貓尿味。

白詩南（Chenin blanc）又名百詩難、白肖楠，原產(chǎn)自法國盧瓦河谷，通常用于釀制白葡萄酒，白詩南有著非常高果酸的特色，產(chǎn)地不同風(fēng)格也不一樣，在原產(chǎn)地法國，白詩南所釀之酒，酒質(zhì)佳，色淺黃，豐滿的酸度和濃郁的蜂蜜果香，酒體完整，是釀造白葡萄酒的良種之一。

皮諾塔吉（Pinotage）是南非自己培育的、讓南非驕傲的、獨(dú)特的釀酒葡萄品種，由黑皮諾（Pinot Noir）與神索（Cinsualt）雜交培育出來的，它兼具黑皮諾的經(jīng)典細(xì)膩和神索的高抗病性，皮諾塔吉能夠釀出風(fēng)格口味變化很大的葡萄酒，適合釀出淺嫩的紅或粉紅葡萄酒還能釀造氣泡酒。

慕合懷特（Mourvedre）被譯為穆爾偉德、幕爾偉德，原產(chǎn)自法國普羅旺斯，采用慕合懷特生產(chǎn)出的葡萄濃度較高，丹寧含量高，色澤鮮艷，有陳釀潛力，它的香味主要是胡椒，野味，塊菌狀巧克力和黑色水果的味道。

胡塞爾（Huxelrebe）葡萄起源于德國，在法爾茲是專門用來釀制晚摘或是冰酒的葡萄品種，用胡塞爾葡萄釀造的葡萄酒酒體呈金黃色，有獨(dú)特的蜂蜜芳香，以及濃郁的果香和花香，豐厚而又美味，像蜂蜜般香甜、新鮮的果香和花香，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、檸檬，非常可口。

西萬尼（Sylvaner）是一個古老的品種，主要生長在阿爾薩斯和德國，西萬尼釀成的干白葡萄酒，特征是爽口而解渴，適合夏天飲用，西萬尼葡萄酒優(yōu)雅、有高酸度但是自然地達(dá)到了該有的酒體，所以經(jīng)常與其他種類葡萄如雷司令（Riesling）等相混合，有時候也會釀制成甜酒。

西拉（Shiraz）又名西拉子，是一個古老的釀酒葡萄品種，原產(chǎn)于法國羅訥河谷，主要集中在北部，單寧豐厚有明顯的黑胡椒、黑莓香氣，西拉葡萄酒它兼有赤霞珠和黑比諾的優(yōu)點(diǎn)，既有類似于赤霞珠那樣的強(qiáng)勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香。

賽美容（Semillon Blanc）主要被種植于波爾多地區(qū)和法國西南部地區(qū)，采用賽美容釀制的葡萄酒酒是活潑的干白葡萄酒，因?yàn)橘惷廊萜咸烟歉咚岬?，它也可以用來釀制絕佳的甜葡萄酒。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多地區(qū)，赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種，由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等。

金粉黛（Zinfandel）又叫仙粉黛，葡萄原產(chǎn)地匈牙利，于19世紀(jì)從意大利傳入加州，是美國加州特色的紅色葡萄品種，金粉黛的含糖量很高，能釀造酒精度超過15度的葡萄酒，一般用于生產(chǎn)單品種酒，香氣濃郁，常常帶有豐富的黑色和紅色的漿果味道，甚至有一股的果醬味道。

雷司令（Riesling）也譯為威士蓮，雷司令是上好的白葡萄品種，由雷司令葡萄釀造的酒風(fēng)格多樣，從干酒到甜酒，從優(yōu)質(zhì)酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造，更特別的是它獨(dú)一無二的果酸和浸膏的結(jié)合，時而濃厚，時而清新，以其千變?nèi)f化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現(xiàn)，以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。

霞多麗（Chardonnay），又叫做雪當(dāng)利、莎當(dāng)尼，原產(chǎn)自勃艮第，由霞多麗釀成的葡萄酒，淡黃色，澄清透明，具悅?cè)说墓?，醇和潤口，酸恰?dāng)，回味好，有獨(dú)特的風(fēng)味，酒質(zhì)上等。

馬爾貝克（Malbec）又叫馬爾白克，這種葡萄原產(chǎn)于法國，在法國一些地方也被稱作Cot，在波爾多地區(qū)，馬爾貝克是6種法定的紅葡萄品種之一，用來增加酒中的顏色與結(jié)構(gòu)感，用馬爾貝克釀成的葡萄酒顏色深，常帶有懸鉤子，李子，桑椹，皮革和野味的氣味。

黑皮諾（Pinot Noir）又叫黑品樂，原產(chǎn)于法國勃艮第，當(dāng)黑皮諾作為釀造原料時，有其獨(dú)特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不過氣質(zhì)優(yōu)雅。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。

桑嬌維塞（Sangiovese）又名圣祖維斯，是意大利最古老的紅葡萄品種之一，在意大利語中是“丘比特之血”的意思，成熟得較晚，且成熟過程緩慢，主要種植在意大利中部的托斯卡納（Toscany）地區(qū)。