蒙特堡產(chǎn)區(qū)（Castel del Monte）位于位于意大利南部普利亞（Puglia）大區(qū)，Castel del Monte意為“山上的城堡”，是一座八邊形的城堡，這座城堡是普利亞大區(qū)乃至整個(gè)意大利南部的地標(biāo)之一。

蒙特堡產(chǎn)區(qū)（Castel del Monte）是普利亞大區(qū)最適合葡萄生長的地區(qū)，這里的環(huán)境條件優(yōu)越，日照充分，非常適合葡萄的生長。本地原生葡萄品種成熟度高，在糖度好的同時(shí)，還能保證適當(dāng)?shù)乃岫?，可以釀造高品質(zhì)的葡萄酒。

城堡歷史

蒙特堡（Castel del Monte）建立在海拔530米的山丘上，是一座八邊形的城堡，由神圣羅馬帝國皇帝腓德烈二世（Frederick II）于1229年-1249年建造。在1996年被列入世界文化遺產(chǎn)名錄，并被印在由意大利鑄造的一歐分硬幣上。這座城堡完美結(jié)合了古希臘羅馬風(fēng)格、東方伊斯蘭風(fēng)格和北歐西多會(huì)哥特式建筑風(fēng)格。

法定產(chǎn)區(qū)

目前，在普利亞（Puglia）大區(qū)一共有4個(gè)DOCG保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒種，其中3個(gè)都來自于蒙特堡。這3個(gè)DOCG保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒種分別是：蒙特堡黑博比諾保證法定產(chǎn)區(qū)（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）、蒙特堡黑托雅存釀保證法定產(chǎn)區(qū)（Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG）、蒙特堡紅葡萄酒存釀保證法定產(chǎn)區(qū)（Castel del Monte Rosso Riserva DOCG）。與此同時(shí)蒙特堡本身還有一個(gè)范圍更廣的法定產(chǎn)區(qū)酒種，即蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定產(chǎn)區(qū)。

葡萄品種

黑博比諾（Bombino Nero）葡萄幾乎只分布在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)采用Alberello種植法種植黑博比諾（Bombino Nero）葡萄，這些葡萄被種植在300-400米海拔的丘陵上。黑博比諾葡萄通常在九月末十月初被采摘，然而同一串葡萄上的成熟度并不均勻，一些沒有達(dá)到完全成熟的果粒，含有很高的酸度和適度的含糖潛力。因?yàn)榫哂羞@些特性，加上較薄的果皮，使得黑博比諾葡萄特別適合釀造清新的桃紅酒和紅葡萄酒。

由黑博比諾葡萄釀造的桃紅酒，清新、細(xì)膩，有愉悅的花香以及柑橘的香氣，有良好的酸度和礦物質(zhì)氣息。因?yàn)獒勗炝伺c風(fēng)土息息相關(guān)的桃紅葡萄酒，蒙特堡黑博比諾（Castel del Monte Bombino Nero）法定產(chǎn)區(qū)酒種，于2011年升級(jí)為DOCG保證法定產(chǎn)區(qū)，這也是目前意大利唯一的桃紅酒保證法定產(chǎn)區(qū)。

黑托雅（Nero di Troia）是普利亞大區(qū)種植面積第三大原生紅葡萄，種植面積約為2500公頃，主要分布在大區(qū)的中北部。特別是在上穆賈（Alta Murgia）地區(qū)富含石灰?guī)r的山丘上，那里分布了大約1900公頃蒙特堡法定產(chǎn)區(qū)的黑托雅葡萄。從物候?qū)W的角度來說，黑托雅（Nero di Troia）是一種晚熟的葡萄，其成長的每個(gè)階段都會(huì)比普利亞大區(qū)其他原生葡萄晚一些，葡萄收獲的時(shí)間在十月中旬至十月末[而當(dāng)?shù)貜V泛種植的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄收獲期在八月末、黑曼羅（Negroamaro）葡萄收獲期在九月中]。

黑托雅葡萄的果皮較厚，富含多酚、糖分，這賦予了葡萄酒優(yōu)雅馥郁的香氣，比如典型的紫羅蘭氣息、香料的氣息。黑托雅葡萄酒在口中的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，具有良好的陳年能力，可以說，黑托雅葡萄酒更像一款來自意大利北方的葡萄酒。

白博比諾（Bombino Bianco）是典型的原生白葡萄，廣泛分布在普利亞大區(qū)的中北部。博比諾（Bombino）這個(gè)名字，也許是來源于形容該葡萄果串外形類似襁褓中的嬰兒（Un bambino in fasce），或者來源于意大利語“好酒（Buon Vino）”的諧音。

博比諾葡萄的外形很有特點(diǎn)，像一個(gè)圓錐體，果粒呈球形，果皮較厚。它的成熟期在九月中旬，即使在炎熱的天氣中，也能保持高品質(zhì)的酸度。在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定產(chǎn)區(qū)中，按照傳統(tǒng)白博比諾葡萄總與酸度較低的班帕（Pampanuto）葡萄混釀，而如今越來越多的酒莊開始釀造100%白博比諾葡萄酒，最大程度的展現(xiàn)它自然的酸度和復(fù)雜性。